Žalúdok a tenké črevo
Koeficient vylučovania pepsínu
Pepsín patrí k najdôležitejším proteolytickým enzýmom v zažívacom trakte. Rozkladá a odbúrava zložité proteínové väzby. Týmto sa vytvárajú menej, pre telo prijateľnejšie živiny, ako napr. polypeptidové reťazce (takzvané peptóny) a aminokyseliny. Pepsín je základnou zložkou žalúdočnej kyseliny. Jeho účinnosť sa zvyšuje požitím soli, kyseliny mliečnej a citrónovej.
Koeficient žalúdočnej peristaltiky
Peristaltika žalúdka je pohyb, pri ktorom dochádza k miešaniu a pretočeniu svalov žalúdka v procese trávenia. Tieto pohyby slúžia na neustále miešanie prijatej potravy, jej mechanické rozdrobenie a optimalizáciu trávenia tukov ako aj na ďalší transport varenej stravy do črevného otvoru.
V sliznici tenkého čreva sa živiny prijímajú pre organizmus cez obrovský povrch, ktorý sa skladá z vnútorných stien čreva. Zvyšné neasimilované potraviny zostávajú a zvyšok vylučovaných štiav (žlčové kyseliny, exokrinné sekréty, mŕtve bunky čreva) končí v hrubom čreve, pri ktorého otvorení je ventil, ktorý zabraňuje návratu potravy z hrubého čreva do tenkého čreva.
Funkcia: podporuje úplné premiešanie potravy a tráviacich štiav na chemický rozklad, produkuje výživnú kašu v blízkosti steny čreva, urýchľuje vstrebávanie živín a zvyšuje tlak na steny čreva, urýchľuje tok krvi a lymfy.
Funkcia peristaltiky tenkého čreva
Maximálna kapacita príjmu živín cez gastrointestinálny trakt je obvykle desaťkrát vyššia ako priemerná uvedená hodnota.
Živiny z potravy sa enzymaticky rozkladajú buď v črevnom lúmene, alebo v apikálnych membránach črevnej sliznice (enterocyty). Príjem väčších zložiek sa uskutočňuje absorpciou, predovšetkým v črevnej sliznici (sliznici) tenkého čreva. Bunky sliznice obsahujú jemné prstovité výrastky hrubé 0,1 mikrónu – tzv mikroklky, ktoré zvyšujú absorpčnú kapacitu 20-krát.
Funkcia absorpcie tenkého čreva
Živiny z potravy sa enzymaticky rozkladajú buď v črevnom lúmene, alebo v apikálnych membránach črevnej sliznice (enterocyty). Príjem väčších zložiek sa uskutočňuje absorpciou, predovšetkým v črevnej sliznici (sliznici) tenkého čreva. Bunky sliznice obsahujú jemné prstovité výrastky hrubé 0,1 mikrónu – tzv mikroklky, ktoré zvyšujú absorpčnú kapacitu 20-krát. Okrem toho je sliznica zvrásnená lupou, viditeľné výrastky, ktoré sa rytmicky zmenšujú aktívnym čerpaním výživných látok do črevných stien a na druhej strane podporujú vedenie lymfy obohatenej o potravu. To sa deje pulznou kontrakciou hladkých svalov, ktoré transportujú tekutinu cez lymfatické cievy.
