Opis parametrov
Bielkoviny z potravy sa v črevách a pečeni spracovávajú na bielkoviny tela. Enzýmy rozkladajú bielkoviny na najmenšie zložky – aminokyseliny. Aminokyseliny využíva telo na syntézu nových bielkovín. Väčšina aminokyselín sa štiepi metabolizmom. V procese metabolizmu sa tvorí amoniak, ktorý je pre telo toxický, pretože bráni bunkám v dýchaní a musí sa z tela rýchlo a účinne odstraňovať. Pečeň rozkladá amoniak v mitochondriách prostredníctvom močového cyklu, kde sa jedna časť premieňa na kyselinu citrónovú, ktorá sa ďalej používa na energiu, a zvyšok sa premieňa na moč, ktorý sa vylučuje z tela obličkami a močovými cestami.
Sacharidy sa v črevách štiepia na glukózu. Prebytočné zásoby glukózy, ktoré sú v súčasnosti pre organizmus nepotrebné, sa ukladajú vo forme glykogénu v tele. Ak telo opäť potrebuje energiu, glykogén sa pomocou glykogenézy premení opäť na glukózu. Pankreas reguluje konštantné hladiny cukru v krvi vylučovaním inzulínu a glukagónu z pankreasu.
Nepotrebné alebo škodlivé látky sa menia na neškodné. Vstrebávajú sa alebo inaktivujú a procesom premeny na látky rozpustnejšie vo vode sa vylučujú z tela močom.
Príklad: Detoxikácia amoniaku, liekov, hormónov a hemoglobínu na bilirubín atď.
Pečeň je najväčšia tráviaca žľaza, ktorá produkuje cca. 600 ml žlče denne.
Žlč je žltá, hustá tekutina zložená z žlčovej kyseliny, bilirubínu, vody a cholesterolu. Vylučuje sa v pečeni a ukladá sa v žlčníku, odkiaľ sa vylučuje v tenkom čreve počas procesu trávenia. Žlčová kyselina sa podieľa na procese trávenia a odbúravania tukov.
Normálna hladina tukov v pečeni je pod 5%. Ako „tukovú“ pečeň charakterizujeme takú, v ktorej je viac ako polovica celkových buniek preťažená tukom. V takýchto prípadoch je pečeň výrazne zväčšená a mäkká. Táto choroba je dosť rozšírená. Podľa odhadov cca. 25% populácie v modernej spoločnosti má príliš veľa tuku v pečeni. Toto ochorenie nie je často diagnostikované, pretože je bez príznakov. Postihnutí sa čiastočne sťažujú na pocit tlaku alebo bolesti v oblasti pravej časti hornej časti brucha … –
Najbežnejšou príčinou tukov v pečeni je konzumácia alkoholu, ktorá môže viesť k fibróze a potom k cirhóze pečeň.
Mastná pečeň sa môže vyskytnúť aj pri zníženom metabolizme, čo je dôsledok nadmerného príjmu potravín bohatých na sacharidy a súčasného nedostatku bielkovín. Odborný názov je Kwashiorkor a prekrýva ťažkú podvýživu energetických bielkovín.
Metabolicky tukovú pečeň v množstve 30% – 40% nájdeme u obéznych ľudí, 15% – 50% u diabetikov. Možným dôvodom je takzvaná „celiakia“ – enteropatické ochorenie spôsobené nadmerným príjmom potravy s prítomnosťou glutamátu. Potraviny chudobné na lepok majú veľmi priaznivý vplyv na odbúravanie tukov v pečeni, takže neustálym konzumovaním potravy bez prítomnosti lepku sa môže pečeň úplne regenerovať. V súčasnosti sa tomuto výskumu venuje osobitná pozornosť.
